SPAGHETTI CARBONARA

400gr Buccatini

100gr Pancetta in fein geschnittenen Würfeln

80gr Parmesan, frisch gerieben

6 Eier (sechs Eigelb, drei Eiweiß)

2 EL Olivenöl

 

  • Braten Sie den Pancetta in Olivenöl an und stellen die Pfanne beiseite.
  • Den Parmesan verrühren Sie mit den Eiern und ein wenig Salz in einer Schüssel.
  • Kochen Sie die Spaghetti 1 Minute kürzer als angegeben. Vor dem Abschütten entnehmen Sie ca. ½ - 1 Tasse Nudelwasser. Geben Sie die Nudeln und das Nudelwasser zu dem Pancetta in die Pfanne und kochen dies dort ca. 1 Minute unter rühren. Die Spaghetti müssen sehr heiß werden.
  • Bringen Sie nun Spaghetti und Parmesan-/Eimischung in einer vorgewärmten Schüssel zusammen, gut umrühren, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit GRAPPA PFEFFER

aromatisieren.

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